Ceviche de Cojinova Austral con Mango

• 500 gramos de cojinova fresco cortado en cubos pequeños
• 1 mango maduro pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla roja cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asegúrate de cortar el cojinova en cubos pequeños y lavarlo bien.

2. En un tazón, mezcla el cojinova, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro.

3. Agrega el jugo de limón, el jugo de lima y el jugo de naranja. Mezcla bien y asegúrate de cubrir todos los ingredientes.

4. Agrega el mango cortado en cubos pequeños.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Deja marinar en la nevera por al menos 30 minutos antes de servir.

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