Mero en salsa de coco y curry

Ingredientes (2–3 porciones):

• 2 filetes de mero
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta
• Cilantro (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté blanda.
2. Agrega el ajo y el curry, cocina unos segundos para activar el aroma.
3. Incorpora la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio por 3–4 minutos.
4. Agrega los filetes de mero, salpimienta y cocina tapado por 6–8 minutos.
5. Termina con jugo de limón y cilantro si deseas.
6. Sirve caliente, ideal con arroz.